其實咖啡應如何喝，隨個人心情及感覺而異，怎樣都行。只是咖啡若成了進咖啡館的目的，咖啡的好壞就會影響人的感覺及心情。一杯好咖啡除了咖啡豆的好壞、沖泡者的技術，其實喝咖啡的人的素質也很重要。品嘗咖啡最大的樂趣就是飲用者與咖啡本身的互動。人有百樣人，咖啡也有百樣口感，喝咖啡原則上要喝跟自己速配的咖啡，才能喝出真滋味呢。但是跟人與人之間交朋友一樣，沒認真交往過就不知符不符合自己的脾胃，喝咖啡也是呢。
每種咖啡豆因為成分的不同，因此有不同的口感，口感的標準在台灣是講究香、濃、醇，日本是強調四味一香(酸、苦、甜、醇、香)，歐美是看crema、aroma、bady，這是喝咖啡的習慣及喝不同沖泡法的差異。但是，相同的是不同咖啡豆會造成不同的口感，一樣是好咖啡可能各種味道的強弱各有不同。
所以，要喝一杯好咖啡，除了喝一杯好豆子泡的好咖啡外，喝一杯自己喜歡的咖啡應該對自己更重要。因此，選咖啡要先了解自己的個性，自己是喜歡偏酸還是偏苦的咖啡？依自己喜好來選擇合適的咖啡是喝咖啡的第一步。然而，所謂合適不合適要如何知道呢？每個人對口感的強弱感覺差異太大，明明說明書上說這個咖啡偏酸性，可是我天生怕吃苦，一點點苦我就受不了，因此我還是會認定這咖啡是苦性的咖啡。所以，我們要如何喝咖啡呢，本來是隨個人心情而異，如果問說我們如何享受咖啡呢？喝咖啡的方式就很重要，因為正確的喝法可以喝到一杯真正屬於自己的咖啡。
泡好一杯與自己口感相近的咖啡後，要準備一杯3~5度C的冰水，在品嚐咖啡之前需要純淨口腔，讓舌頭的味覺歸零，更敏銳些，所以喝咖啡前先喝一口冰水。
將熱咖啡端起，靠近口鼻深吸一口氣，讓咖啡的芳香流竄腦門而下，再由口吐氣(據日本研究，咖啡的香氣可防癌哩！)，然後喝一口原味咖啡，感受咖啡是不是符合自己原先期待的味道，如果很吻合，那就重頭到尾這樣喝，因為這咖啡本質跟自己很接近就會覺得好喝。
但是如果自己的口感與研發者或沖泡者有差異，覺得太苦或太酸，則可以加糖與奶精來調和。糖是調和咖啡的苦味的，奶精則是調和酸味用的，因此，糖與奶精添加的份量完全依自己喜好而定，多苦加多少糖，加到不苦，多酸加多少奶精加到不酸，調出最適合自己的口感就是最好的咖啡。
所以，有人說一杯好咖啡有「三口」好喝，豆子品質好，第一口原味咖啡好喝；加了適當的糖，苦度適中的第二口好喝；加了奶精，酸度合適的第三口好喝。純味咖啡有這麼多變化，喝咖啡有這麼多的趣味及甚至哲理在，有時真令人意想不到呢。
