純味咖啡的喝法

其實咖啡應如何喝，隨個人心情及感覺而異，怎樣都行。只是咖啡若成了進咖啡館的目的，咖啡的好壞就會影響人的感覺及心情。一杯好咖啡除了咖啡豆的好壞、沖泡者的技術，其實喝咖啡的人的素質也很重要。品嘗咖啡最大的樂趣就是飲用者與咖啡本身的互動。人有百樣人，咖啡也有百樣口感，喝咖啡原則上要喝跟自己速配的咖啡，才能喝出真滋味呢。但是跟人與人之間交朋友一樣，沒認真交往過就不知符不符合自己的脾胃，喝咖啡也是呢。

每種咖啡豆因為成分的不同，因此有不同的口感，口感的標準在台灣是講究香、濃、醇，日本是強調四味一香(酸、苦、甜、醇、香)，歐美是看crema、aroma、bady，這是喝咖啡的習慣及喝不同沖泡法的差異。但是，相同的是不同咖啡豆會造成不同的口感，一樣是好咖啡可能各種味道的強弱各有不同。

所以，要喝一杯好咖啡，除了喝一杯好豆子泡的好咖啡外，喝一杯自己喜歡的咖啡應該對自己更重要。因此，選咖啡要先了解自己的個性，自己是喜歡偏酸還是偏苦的咖啡？依自己喜好來選擇合適的咖啡是喝咖啡的第一步。然而，所謂合適不合適要如何知道呢？每個人對口感的強弱感覺差異太大，明明說明書上說這個咖啡偏酸性，可是我天生怕吃苦，一點點苦我就受不了，因此我還是會認定這咖啡是苦性的咖啡。所以，我們要如何喝咖啡呢，本來是隨個人心情而異，如果問說我們如何享受咖啡呢？喝咖啡的方式就很重要，因為正確的喝法可以喝到一杯真正屬於自己的咖啡。

泡好一杯與自己口感相近的咖啡後，要準備一杯3~5度C的冰水，在品嚐咖啡之前需要純淨口腔，讓舌頭的味覺歸零，更敏銳些，所以喝咖啡前先喝一口冰水。

將熱咖啡端起，靠近口鼻深吸一口氣，讓咖啡的芳香流竄腦門而下，再由口吐氣(據日本研究，咖啡的香氣可防癌哩！)，然後喝一口原味咖啡，感受咖啡是不是符合自己原先期待的味道，如果很吻合，那就重頭到尾這樣喝，因為這咖啡本質跟自己很接近就會覺得好喝。

但是如果自己的口感與研發者或沖泡者有差異，覺得太苦或太酸，則可以加糖與奶精來調和。糖是調和咖啡的苦味的，奶精則是調和酸味用的，因此，糖與奶精添加的份量完全依自己喜好而定，多苦加多少糖，加到不苦，多酸加多少奶精加到不酸，調出最適合自己的口感就是最好的咖啡。

所以，有人說一杯好咖啡有「三口」好喝，豆子品質好，第一口原味咖啡好喝；加了適當的糖，苦度適中的第二口好喝；加了奶精，酸度合適的第三口好喝。純味咖啡有這麼多變化，喝咖啡有這麼多的趣味及甚至哲理在，有時真令人意想不到呢。

咖啡禪--輪迴

小和尚與師父在花園，

「師父，咖啡豆怎麼來？」

「咖啡樹上結。」

「那咖啡樹怎麼來？」

「咖啡豆下種。」

咖啡禪--隨意

小和尚要泡咖啡

「師父，您要加多少糖？」

「不加！」

「不加不好喝！」

「那不喝！」

「那泡嗎？」

「泡！」

咖啡禪--品好

小和尚與老和尚在喝咖啡

「師父，好苦！」

「苦好哦！」

「師父，好酸！」

「酸好啊！」

「可是，師父，泡的不好」

「咖啡好！」

咖啡禪--色空

小和尚跟師父上街買咖啡

「師父，咖啡為什麼是黑色的？」

「咖啡不是黑色的！」

「那咖啡為什麼是棕色的？」

「咖啡不是棕色的！」

「那咖啡是什麼色的呢？」

「咖啡色！」

咖啡禪--提神

小和尚跟老和尚學唸經

「師父，夜深了，想來杯咖啡提提神」

「想喝就喝吧！」

Z.Z.Z.Z.Z...........

「師父，喝了怎麼還想睡哪？！」

「那就睡吧！」

藍山先生

我喜歡喝藍山。每次上珈琲館，服務員老暱稱我：「藍山先生，今天喝甚麼啊？」嘻，藍山先生當然喝藍山，不過，一杯藍山外我總再叫一塊維也納蛋糕，老納悶，他們為何不是叫我為「維也納先生」呢？嘻，可能因為我老坐在店裡望著咖啡發楞許久，呆滯神情不似有音樂之都的浪漫吧！也或許在他們充滿輕切笑容的稚臉眼中覺得我很怪異，很Blue吧！發現我總是點藍山的服務員是一個很有日本味道的女生，二顆門牙很白、二根辮子很黑，眼神很靈活，送咖啡來的時候怯怯的問我：「先生，你總是喝藍山咖啡喔？！為什麼總是點藍山呢？.....」我望著雙頰紅嫩的她笑了笑，端起咖啡啜了一口，正想著她問的問題準備回答時，她卻道了聲歉滑不溜丟地退走了。

加了糖，加奶精，我喜歡看奶精融入咖啡的瞬間，彷彿抓不住的美麗，美麗？可能是因抓不住吧！我為何喜歡藍山？其實我也不知道，切一塊維也納入口問自己：點咖啡需要理由嗎？蛋糕為吞下時大口喝藍山，我喜歡這種喝法，猶如烈酒，大口過喉才顯壯烈，咖啡夾雜巧克力香氣濃郁地由喉頭往鼻咽散去，猶如酒氣緊跟呼吸，與脈膊同進退。

「先生，我泡的咖啡好不好喝？」女孩不知何時又帶著淺淺的笑容出現在桌旁，「我練習了很久，技術應不錯喲，不過，您是我第一個藍山客人，您又常喝藍山........」她望著桌上咖啡一口氣唸了一串。

「哦！很好喝啊！不過我不太懂咖啡耶！」我訕訕地笑。

他恍然大悟的神情「難怪！您喝咖啡的方法不對！」

「不對？....喝咖啡有正確方法？？」我一頭霧水。

「對啊！您喝咖啡前應先喝一口冰開水除去口中雜質，然後喝一口黑咖啡，品嚐一下咖啡的原味，若覺得好喝則不用在加什麼，若覺得太苦則加糖，若覺得太酸則加奶精，多苦加多少糖，多酸加多少奶精，調到自己口感符合的咖啡即可將咖啡湯匙放後面，倒轉咖啡杯用右手喝...」她神情專注如同小老師。

「倒轉咖啡杯？用右手喝？」我笑了起來。

見我笑她倒有些生氣，皺著眉：「對啊！這是英式標準喝法，您知道嗎？美式喝法則服務方式及器皿皆不同，咖啡端到您面前時logo在前面而耳朵在右邊....」。

「耳朵？」這次我沒敢笑，故做正經狀，以研究的神情問她。

「就是杯柄嘛！」「哦！」

言談中知道她是從南台灣屏東東港來台中讀書的女生，大三，自己打工養自己，她告訴我咖啡的四味一香，以及其造成的原因；她告訴我學校老師的趣事；她告訴我藍山咖啡的可貴及純藍山的判別；她告訴我學校社團的點點滴滴；她告訴我咖啡與溫度的重要關係，介紹骨瓷杯；她告訴我她不想談家裡的事；她叫我藍山先生。

嘻，藍山咖啡喝咖啡一直還是沒聽小女生的話，仍然一口維也納，一口咖啡，我喜歡品嘗藍山變化迅速的酸感，愈陳愈酸，混雜維也納巧克力的苦、奶油的甜，大口大啖，滿嘴味覺，隨感覺、隨心情、隨便，或覺苦，或覺甜，或覺澀，都是滿足，猶如品嚐人生。

後來聽說小女生車禍傷到脊椎離職了，那她怎麼謀生呢？想起她問我為何喝藍山咖啡而我一直都沒有回答她，突然，想點藍山咖啡的聲音到喉頭而脫口而出：「曼特寧」。

「藍山先生點了曼特寧哩！」服務人員竊竊私語而不知我的咖啡心情。